مرآه: الشائعة الأكثر انتشاراً هي أن النباتيين – و النباتيين الرياضيين على الأخص – في الغالب لا يحصلون على ما يكفي من المغذيات أو البروتين بسبب كل الأطعمة التي يستثنونوها من وجباتهم الغذائية، ومن الواضح أن هناك دراسات تؤكد ذلك أو تنفيه. استنادًا إلى تجربتك الشخصية، هل تجدين أي صعوبة في المواظبة على نظام صحي متوازن كنباتية؟ هل يمكنك أن تعددي الأطعمة المناسبة للنباتية والتي تغطي جميع القيم الغذائية التي يحتاجها جسمك؟

رؤوم: للأسف أهمية البروتين مبالغ فيها، خاصة للشخص الطبيعي الذي يقوم برياضة طبيعية (٣-٥ مرات بالأسبوع). أما الرياضيين قد يضطرون للتركيز أكثر على نظامهم الغذائي للتأكد من الحصول على غذاء متوازن، إن كانوا نباتيين أو لا.

أقترح أن يكون الطعام طبيعي و تجنب الأكل المصنع قدر الإمكان. لا يشترط أن يتغير الشخص في يوم و ليلة، لكن التغيير يحصل مع الوقت و يظل الشخص يوم بعد يوم يحسن من نظامه الغذائي إلى نظام صحي أكثر و أكثر و ستعود حاسة التذوق عندك و تبدأ بالاستمتاع بالطعام الصحي.

و أقترح أن ينوع الشخص من طعامه و التركيز على الخضار و الحصول على القدر الكافي من الحبوب الكاملة و البقوليات (هضمها يتحسن مع الوقت!) و الفواكه و المكسرات.

من وجباتي المفضلة و المناسبة للنظام: حراق اصبعو وسلطة أرمنية وحمص و”النايس كريم”.

 

هل يستطيع النباتي التوفير في الميزانية؟

طبعاً! أنا وفرت الكثير من المال. لأن في الواقع السمك و اللحم هم المنتجات الأكثر ارتفاعاً بالسعر. أما العدس والبرغل على سبيل المثال جداً رخيصة فهذا يعتمد على المنتجات التي يشتريها الشخص. إذا كان يشتري الحليب النباتي الجاهز فهو مكلف بعض الشيء في بعض المتاجر لكن إذا صنعه في البيت (يستهلك ٣ دقائق!) فهو جداً رخيص. كل ما كان طعام الشخص طبيعي و محلي كل ما كان الشخص قادر على التوفير أكثر. في الزمن القصير والطويل عندنا يوفر على فواتير المستشفيات بما أنه يحسن من صحته.

 

من الواضح أن السبب الرئيسي لمعظم الناس في أن يصبحوا نباتيين هو التعاطف مع الحيوانات التي تتضرر في صناعة الأغذية. ما هي بعض الأسباب الأخرى للتحول للنباتية؟

البيئة و الصحة. هناك الكثير من الدراسات التي تثبت أن النظام النباتي صديق للبيئة بما أنه لا يتسبب في إصدار غاز الميثان وغيره مما يؤدي إلى الاحتباس الحراري، أي المهدد الأعظم لدمار كوكبنا.

و من ناحية الصحة أيضاً، أفضل الدراسات عن التغذية التي أقيمت في الصين مثل “The China Study” على النظام الغذائي أثبتت أنه الأفضل لجسم الانسان، لا سيما أنها أيضاً تثبت أن  البروتين الحيوانية يمكن أن تكون مسببة للسرطان.

وبالفعل، الكثير بدأ بالاقتناع بالنظام النباتي و البعض يقول أنه حتى لو لم يكن نباتي فهو ممتن للنباتيين بما أن نظامنا أفضل للبيئة والاقتصاد.

 

كيف تحتفلين بعيد الأضحى و كيف تقدِّمين أضحيتك لا سيما أنها تتعارض تمامًا مع كل ما يمثله النظام؟

في النهاية الكل حر في رأيه و من حق جميع الناس الاحتفال حسب قناعاتها، ولكن بالنسبة لي، الأضحية ليست واجبة و أعتقد أن الآن هناك مبالغة و تبذير في تقديم الأضاحي. فأصبح البيت الواحد يقدم +10 أضاحي و في هذا الزمن نحن لسنا بحاجة لهذا القدر من الأضاحي و اللحم اليوم لم يعد له مناسبة و فرحة خاصة مثل القدم، حيث كانت الناس تستفيد من كل جزء من الحيوان و يقدرون هذه الأضحية و الروح التي قتلت. فالناس الآن أصبحت تأكل اللحم بشكل يومي، وكأن الناس نست أن الحيوان يشعر بالألم. الفقراء قد يستفيدون أكثر من منح مختلفة.

 

ماذا تأكلين عادة في العيد؟

من أين أبدأ؟ سلطة وحمص وخبز بر وفطائر بالزعتر والمحمرة وكعك أو أيس كريم نباتي و تمر سكري بالطبع و قهوة عربية.